LA MEJOR...! GOYO

 

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Por que la Lechona GOYO es la mejor ?

La lechona de Goyo se fabrica con materia prima de primera como es la calidad de los cerdos de granja certificada, arroz parbolizado*, arveja, finas especias y se hornea en hornos artesanales de barro a leña.

La lechona de Goyo es la mejor no solo por el sabor que se le da, porque de todos modos en sabores y gustos no hay disgustos absolutos, pero si es importante resaltar las siguientes comparaciones que existen entre Goyo y la mayoría de lechonerias de Cali.

 

 



Como se hace la Lechona GOYO?

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1. COMPRA DE CERDOS EN GRANJAS.

 
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2. SACRIFICIO EN MATADEROS AUTORIZADOS GENERALMENTE EN CAVASA.

 
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3. DESPOSTE DE CERDOS EN FRIGORÍFICOS CERTIFICADOS PARA MANTENER LA INOCUIDAD Y SALUBRIDAD DE LA CARNE.

 
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4. COMPRA DE ARROZ PARBOLIZADO, SAL, ARVEJA, FINAS ESPECIAS Y CONDIMENTO.

 

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5. LLEGADA LA CARNE POR PIEZAS A LAS INSTALACIONES DE GOYO SE PROCEDE A TASAJEAR, SALAR Y ADOBAR.

 
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6. EL ARROZ Y LA ARVEJA SE PONE A COCINAR.

 
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7. SE RELLENA EL CUERO CON LA CARNE, ARROZ Y ARVEJA Y SE COSE, FORMÁNDOSE LA LECHONA CRUDA.

 
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8. SE COLOCAN LAS LECHONAS EN SUS RESPECTIVAS PARRILLAS Y SE PRENDES LOS HORNOS DE BARRO QUE FUNCIONAN A LEÑA.

 
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9. CUANDO LOS HORNOS LLEGAN A UNA TEMPERATURA DE 400 GRADOS CELSIUS SE METEN LAS LECHONAS POR UN TIEMPO DE 6 HORAS BOCA ARRIBA.

 
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10. PASADAS LAS PRIMERAS 6 HORAS SE SACAN LAS LECHONAS Y SE VOLTEAN BOCA ABAJO SE VUELVEN A PRENDER LOS HORNOS YA QUE HAN PERDIDO SU FUERZA CALORÍFICA Y SE METEN POR OTRAS 6 HORAS AL HORNO.

 
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11. SE SACAN LAS LECHONAS DEL HORNO SE PASAN A LAS BANDEJAS Y ESTÁN LISTAS PARA SERVIR Y COMER.

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GOYO LECHONA

 OTRAS LECHONAS

La lechona se fabrica con cerdos de granja y se utiliza toda su carne de primera como lo es el lomo, pernil, costilla y brazuelo. Se compran los cueros o pellejos del cerdo y por aparte la carne
en el caso que la lechonería trabaje medio bien compra brazuelo pero para ahorrar costos otras compran papada y pepino de cerdo.
De otro modo si compran carne de primera calidad la lechona que venden seria más costosa que la de Goyo. 
Goyo le agrega a sus lechonas un promedio de 250 gr. de carne cruda por porción o caja de lechona a fabricar ejemplo:
Lechona para 200 personas se hace con 100 libras de carne que es igual a 50.000 gr
La mayoría de lechonerias le agregan muy poca carne
a la lechona por ejemplo una lechona de 200 porciones
se le agrega 40 libras de carne, esto es un 60% menos
que lo que agrega Goyo, por tal motivo estas lechonas
son de menor precio y calidad. 
El arroz que contiene las lechonas de Goyo es
ARROZ PARBOLIZADO*
El arroz de las otras lechonas es arroz blanco a granel del económico 
Las cajas de la lechonas de Goyo tiene un peso
promedio de 430 gr.
Las otras lechonas la mayoría de las cajas tienen un promedio
de peso de 250 gr. Un 40% menos que la de Goyo por tal razón
es más económica y por ende las lechonas les agregan menos carne. 
Las lechonas de Goyo se hornean en hornos de barro a leña
de la manera tradicional. 
La mayoría de las lechonerias usan son hornos a gas. 

 

*Arroz Parbolizado:
Es un proceso mediante el cual el arroz con cáscara es sometido
a un tratamiento hidrotérmico (agua – vapor) con secado constante y uniforme,
permitiéndole así absorber todas aquellas propiedades naturales provenientes del grano
y que son desechadas en el momento del descascarado y pulimiento.

Este proceso le proporciona de manera natural un mayor porcentaje de fibra dietaría,
hierro y vitaminas B1 y E haciéndolo diferente a un arroz tipo integral.
Debido a este proceso, el grano adquiere un característico color dorado y un grano más grande y suelto.

  PUNTO DE FABRICA Y RESTAURANTE: Cra 66 No 1c – 18 Barrio El Refugio
Atención al público de Miércoles a Domingo (y Lunes festivos) de 7:30am a 5:00pm
PBX (2) 524 24 43 - FAX (2) 323 07 01
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