Se fabrica de manera similar que la lechona con la diferencia de que es solo carne (Lomo, Pernil, Costilla) previamente marinada y sazonada. Sin arroz y arveja.

En su proceso de elaboración se le agrega a la carne, adobo, vino tinto, ron y el toque Goyo para darle un sabor de distinción y buen gusto.

El tamaño de los horneados es de 80 porciones en adelante.

Importante: Para poder trabajar el cerdo horneado, mínimo se debe separar u ordenar con 8 días de antelación al evento, debido al proceso que es sometida la carne para su respectiva marinación, maduración y preparación de la carne.